谁还没资格过一次

“吃完就跑肚”的崩溃？

大多时辰咱们齐痛恨于

“吃太杂”“肠胃娇气”，

殊不知，可能是餐桌上的“隐形刺客”

——食源性致病菌，暗暗下了手！

夏日气温升高、湿度较大，

恰是致病菌活跃衍生的季节，

许多东谈主出现泻肚、腹痛、吐逆等肠胃不适，

并非单纯“吃太杂”或“肠胃敏锐”，

而是食物中藏匿的致病菌所致。

了解常见致病菌偏执立足之处，

作念好科学驻扎，技术宽心度夏。

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一、五种常见食源性致病菌及高危食物

1. 和尚氏菌

和尚氏菌是夏日高发的致病菌，平庸存在于肉、蛋、奶及各样成品中，鸡肉、鸡蛋是其主要沾污载体，部分生鲜果蔬也可能被沾污。

感染后易激励急性肠胃炎，出现吐逆、泻肚、腹部绞痛等症状；老东谈主、儿童、妊妇等免疫力较弱东谈主群感染后，可能出现寒颤、惊厥等严重阐扬，需特殊警惕。

2. 副溶血性弧菌

行为嗜盐性细菌，副溶血性弧菌主要存活于鱼、虾、蟹、贝类等海居品中，是沿海地区夏日食源性疾病的主要诱因。食用不洁或未煮熟的海鲜后，会出现恶心、阵发性腹痛、水样便，部分东谈主跟随低热，严重时可激励脱水、血压着落，食用生腌、醉制海鲜时风险更高。

3. 金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌易沾污富含卵白质、淀粉的食物，比如熟肉成品、乳成品、剩饭剩菜、冷加工糕点等。该菌衍生速率快，且会产生耐热性极强的肠毒素，平常蒸煮难以十足浮松，误食后会快速出现恶心、剧烈吐逆、腹痛泻肚等急性中毒症状。

4. 致病性大肠杆菌

肠谈内多数大肠杆菌无害，但致病性大肠杆菌可沾污肉蛋奶、生鲜生果、饮料和凉拌菜。感染后会出现剧烈痉挛性腹痛、出血性泻肚，快乐飞艇app还可能跟随发烧、吐逆，严重时可诱发急性肾功能穷乏，危及生命。

5. 单核细胞增生李斯特菌

单增李斯特氏菌耐低温，可在雪柜冷藏温度（0-4℃）下遥远存活、慢慢衍生，号称“雪柜里的潜伏者”。常立足于午餐肉等冷食肉成品、软奶酪、即食食物中。

其潜伏期长达3~70天（经常3周左右），初期症状幽微易被冷落，妊妇感染后可能导致流产、早产，还会增多荣达儿感染风险。

二、WHO“食安五重点”，看管舌尖安全

01.

保抓清洁卫生

饭前便后、管制生食材后实时洗手，厨房餐具、刀具、抹布依期清洗消毒，保抓干燥整洁，减少细菌生息环境。

02.

生熟食材分开

备两套专用刀具与案板，分离管制生肉、海鲜和熟食、果蔬，幸免生熟交叉沾污，从加工按次阻断致病菌传播。

03.

食物烧熟煮透

肉、蛋、海鲜务必透澈煮熟，鸡蛋煮至蛋黄十足凝固，肉类中心温度达标，不食用溏心蛋、半生牛排、生腌海鲜，通过高温杀灭致病菌。

04.

合理控温储存

熟食室温放弃不逾越2小时，实时冷藏；冷冻食材幸免室温化冻，约束细菌在合适温度下大齐衍生。

05.

严把食材泉源

使用安全的水和食物原料，遴荐正规商超、市集购买食材，不吃起首不解的食物；生鲜果蔬食用前充分浸泡、冲洗，去革职义致病菌与残留沾秽物。

注：封面颜料包起首：@柴柴憨憨；正文插图起首于网罗，若有侵权，请联系删除。

供稿 | 微生物覆按科 王娉婷

裁剪 | 郑希煌

一审 | 张勐劼

二审 | 陈 健

三审 | 侯志华快乐飞艇app

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